Crêpes

Nach französischer Art.

​Crêpes sind, ähnlich wie Pfannkuchen, sehr dünne Teigfladen die mit allerlei Zutaten befüllt werden können.​

Vorab

​Crêpes sind, ähnlich wie Pfannkuchen, sehr dünne Teigfladen die mit allerlei Zutaten befüllt werden können.werden traditionell auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken, der so genannten Crêpière.

Damit die Crêpes dünn und gleichmäßig werden, wird der flüssige Teig zügig mit einem Teig-Rechen verstrichen.

Der Teig ist meist geschmacksneutral oder mit wenig Salz zubereitet. Er ist im Vergleich zu deutschem Eierkuchenteig flüssiger und enthält weniger Ei und weniger Mehl. Crêpes werden fast ohne Fett gebacken.

Zutaten

  • Mehl

    250 Gramm

  • Salz

    1 Prise(n)

  • Zucker

    1 Prise(n)

  • Milch

    500 Milliliter

  • Ei(er)

    4 Stück

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Zubereitung

  1. Step 1

    Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten dünnflüssigen Teig mixen.​

  2. Step 2

    Dann eine ​Teflonpfanne mit sehr wenig Öl bestreichen (am besten mit Küchenpapier) und die Crêpe darin ausbacken.

    Dazu passt Zimt und Zucker.