Vorab
Flammkuchen ist im Süden Deutschlands sowie in Frankreich, insbesondere im Elsass, ein sehr beliebtes Gericht. Daher auch der Name "Flammkuchen Elsässer Art".
Als Grundlage dient ein sehr dünn ausgerollter Teig, auf dem eine Crème (meist Crème fraîche) verteilt wird.
Belegt wird der Flammkuchen Elsässer Art traditionell mit Zwiebeln und Speck; es gibt jedoch noch einige weitere Varianten und auch der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt .
Serviert man den Flammkuchen Elsässer Art mit neuem Wein aus der Region, erzeugt das ein einzigartiges und unbeschreibliches Aroma.
Zutaten
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Mehl
250 Gramm
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Wasser
150 Milliliter
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Salz
2 Prise(n)
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Pfeffer
3 Prise(n)
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Zwiebeln
2 Stück
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Crème fraîche
200 Milliliter
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Speck
100 Gramm
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Knoblauch
1 Zehe(n)
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Muskatnuss
1 Prise(n)
Tipp: Eine Zutat kann durch Anklicken als "vorhanden" markiert werden.
Durchgestrichene Zutaten wurden als "vorhanden" markiert.
Zubereitung
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Teig zubereiten
Zunächst das Mehl zusammen mit dem Wasser, einer Prise Salz sowie Pfeffer und Öl sowie etwas Salz und Pfeffer zu einem Teig kneten.
Wichtig ist, dass der Teig nicht bröselt, aber auch nicht zu feucht ist, sondern eine nahezu homogene Masse bildet.
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Belag vorbereiten
Die Crème fraîche mit etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch verrühren.
Die Zwiebeln in etwa 2 Millimeter breite Ringe schneiden.
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Teig ausrollen und vorbacken
Den fertiggekneteten Teig sehr dünn (etwa 1-3mm) ausrollen und auf höchster Stufe im bereits vorgeheizten Backofen für etwa fünf Minuten vorbacken.
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Flammkuchen belegen
Den vorgebackenen Boden aus dem Backofen holen und die Crème fraîche auftragen. Nun können auch die restliche Zutaten auf dem Flammkuchen verteilt werden.
Wenn gewollt, kann zusätzlich zu den klassischen Zutaten noch etwas Käse hinzugegeben werden.
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Flammkuchen backen
Den Flammkuchen nun bei höchster Stufe (mind. 250° Celsius) für 10 Minuten, idealerweise sogar auf einem Pizzastein, backen.