Vorab
Brot selbstbacken ist tatsächlich leichter als man denkt. Und es gibt nichts nur sehr wenig leckereres als ein frischgebackenes, noch warmes Brot mit Butter oder einem guten Käse.
Dieses leckere & knusprige Brot hätte man vermutlich auch genau so auf einem mittelalterlichen Bauernmarkt finden können. Warum also nicht selbst backen und genießen?
Wer dem Brot seine eigene Note verleihen will, kann das Rezept auch mit weiteren Zutaten, z.B. Körnern (siehe Bild) oder Zwiebeln verfeinern.
Zutaten
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Mehl
900 Gramm
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Wasser
700 Milliliter
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Salz
10 Gramm
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Pfeffer
2 Prise(n)
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Hefe
1 Würfel
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Honig
3 Esslöffel
Tipp: Eine Zutat kann durch Anklicken als "vorhanden" markiert werden.
Durchgestrichene Zutaten wurden als "vorhanden" markiert.
Zubereitung
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Hefe anrühren
Das Wasser lauwarm erhitzen und die Hefe und den Honig hinzugeben. Das ganze verrühren, bis keine Hefe-Klumpen mehr zu erkennen sind.
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Mehl hinzugeben
In das Hefewasser das Mehl geben und kneten, bis es eine einheitliche Masse bildet.
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Teig kneten
Jetzt noch etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig mindestens 5 Minuten kneten.
Nach dem Kneten etwa 2 Stunden an einem möglichst warmen Ort (z.B. Heizung) ruhen lassen.
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Brotlaibe formen
Nach dem Ruhen sollte der Teig in etwa das doppelte seiner anfänglichen Größe erreicht haben.
Den Teig jetzt in zwei etwa gleichgroße Laibe zerteilen und diese erneut ca. eine Stunde ruhen lassen.
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Backofen vorheizen
Den Backofen auf etwa 270°C vorheizen. Auf dem Backofenboden sollte ein backofenfester Topf mit Wasser gestellt werden, das sorgt für eine besondere Knusprigkeit der Kruste.
Nach dem Vorheizen die Temperatur auf etwa 225°C runterdrehen.
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Brot backen
Nach dem erneuten Ruhen die Brotlaibe mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei etwa 225°C für knapp 25 Minuten backen.